Services
Kuratierte Formate an der Schnittstelle von Handwerk, Konzept und Erlebnis.
Each project begins with a vision.
Jede Zusammenarbeit wird von Grund auf neu entwickelt. Angepasst an das Publikum, den Raum und die Intention.
Events & Live Cooking
Konzeptorientierte kulinarische Formate, die für kuratierte Events, Markenproduktionen und exklusive Anlässe entwickelt werden.
Jedes Format ist auf den jeweiligen Rahmen zugeschnitten – von intimen privaten Dinnerpartys bis hin zu groß angelegten kulinarischen Bühnen.
Das Angebot umfasst:
Live-Cooking-Formate
Dessert-inspirierte kulinarische Erlebnisse
Kurierte Event-Kooperationen
Markengerechtes kulinarisches Storytelling
Gastauftritte von Köchen und exklusive Dinner-Veranstaltungen
Ausgewählte Projekte:
BIJA – ein einzigartiges, von Patisserie inspiriertes Gastronomiekonzept, erdacht und entwickelt von Jaimy Reisinger.
Ein immersives Format, das Duft, Klang, Textur und Erzählung durch Dessert-inspirierte Techniken erkundet.
Kuiktiv – ein interdisziplinäres Kulinarikkollektiv, das Küche, Patisserie, Sommelier-Expertise und exzellenten Service vereint.
Konzipiert für Großveranstaltungen, Firmenevents und anspruchsvolle Formate, die ein ganzheitliches gastronomisches Erlebnis erfordern.
Workshops & Masterclasses
Praxisorientierte Formate für Fachleute, Institutionen und anspruchsvolle Privatkunden, die technische Tiefe, Präzision und konzeptionelle Klarheit suchen.
Jede Sitzung ist um Technik, Prozess und Verständnis herum aufgebaut – eine Brücke zwischen klassischer Handwerkskunst und zeitgenössischer Patisserie.
Das Angebot umfasst:
Fortgeschrittene Pâtisserietechniken und deren Verfeinerung
Marken- und Gastgeber-Masterclasses
Individuell entwickelte Workshops
Maßgeschneiderte Lehrformate für spezifische Ziele
Institutionelle Programme
Private Kurse
In den Workshops geht es nicht nur um die praktische Umsetzung, sondern auch um Struktur – von Zutatenlogik und effizienten Abläufen bis hin zu Ästhetik und Story.
Die Inhalte umfassen fortgeschrittene Techniken zu Textur, Aromen und Produktion – abgestimmt auf die Ziele der Teilnehmenden.
Sie nehmen mehr als Rezepte mit: konkrete Werkzeuge und umsetzbare Ansätze für die Praxis.
Culinary & Pastry Consulting
Strategische und kreative Patisserie-Entwicklung für Restaurants und Dining-Konzepte, abgestimmt auf die Identität, Arbeitsabläufe und operative Struktur jeder Küche.
Vom ersten Konzept und der Aromenarchitektur bis hin zu vollständig umsetzbaren Menükomponenten wird jedes Projekt so entwickelt, dass es sich nahtlos in bestehende Teams und Produktionsabläufe integriert.
Die Beratungsformate sind flexibel gestaltbar – von Konzeptentwicklung und Rezeptentwicklung bis hin zur Umsetzung vor Ort und Schulung des Teams.
Das Angebot umfasst:
Entwicklung von Dessert- und Pâtisseriekonzepten
Restaurant-spezifische Konzeptgestaltung
Aromen- und Texturarchitektur
Optimierung von Arbeitsabläufen und Produktionslogik
Mitarbeiterschulung und Umsetzung vor Ort
Vollständig dokumentierte, direkt umsetzbare Rezeptsysteme
Laufende strategische Begleitung und fachliche Beratung während des gesamten Projekts – remote oder vor Ort
Projekte können umfassen:
Entwicklung ganzheitlicher Pâtisseriekonzepte
Saisonale oder menübezogene Weiterentwicklung
Integration in bestehende Dining-Formate
Eigenständige Umsetzung durch interne Teams
Jedes Konzept basiert auf technischer Expertise und präzisem Handwerk – für Klarheit in Vision und Umsetzung.